Ürdün Yemekleri

Ürdün yemekleri, Orta Doğu’nun köklü gastronomi mirasını yansıtan, et, bakliyat, yoğurt ve baharat temelli lezzetlerden oluşur. Ürdün mutfağı; göçebe Bedevi kültürü, Levant mutfağı ve Osmanlı etkilerinin birleşimiyle şekillenmiştir. “Ne yenir?” sorusuna cevap arayanlar için ülkede hem doyurucu ana yemekler hem de dünya çapında tanınan mezeler bulunur. Mansaf, falafel ve humus gibi tatlar Ürdün denince akla ilk gelen meşhur yemekleri arasında yer alır.

Ürdün Yemekleri, özellikle Amman gibi büyük şehirlerde geleneksel ve modern sunumları bir arada görme imkânı sunar. Ürdün Amman mutfağında Mansaf tarifiyle yapılan kuzu etli yoğurtlu pilav, ülkenin ulusal yemeği kabul edilirken; Urdun pilavı ve çeşitli yöresel yemekleri de sofraların vazgeçilmezidir. Petra’yı ziyaret eden gezginler, Petra çevresinde yerel lezzetleri deneyimlerken, tatlı olarak baklava ve geleneksel içecekler sıkça tercih edilir. Ne zaman gidilir sorusu genellikle ilkbahar ve sonbahar olarak cevaplanır; bu dönemlerde hem hava koşulları hem de Ürdün’ün zengin gastronomisi keşif için idealdir.

Yöresel Ürdün Yemekleri

Ürdün yemek kültürü yolunda yöresel Ürdün yemekleri ile ilgili bilgi verip deneyimlere devam ederken, “Ürdün’ün neyi meşhur” Sorusuna yanıt arandığında; Mansaf yemeği ulusal bir yemek olarak karşımıza çıkmaktadır. Uzun süre pişirilmiş kuzu eti ve pilavdan oluşan, genellikle geniş bir tabakta servis edilen bu yemek hakkında daha fazla deyim paylaşacak olursak; Gezginlerin ilgisini çekebilecek bir diğer yazı: Ürdün Gezi Rehberi

Ürdün Yemekleri bizim kültürümüze çok yakın yemekler ve bizi çok şaşırtacak bir yemek yok. Ürdün en meşhur yemekleri neler diye baktık. ve buna göre geleneksel yemekleri:

Şiş Kebap

• Şiş Kebap: Bildiğimiz Şiş Kebap ve ülkemizde olduğu gibi Kuzu, Koyun, İnek, Tavuk özetle her türlü etten  etinden yapılıyor genellikle.

Shawarma (Şavurma)

• Shawarma (Şavurma): Ürdün’ün bir nevi sokak lezzetlerinden diyebiliriz. Koyun, keçi, tavuk, hindi ya da sığır etinden yapılıyor.İlk olarak et çeşitli baharatlarla terbiye ediliyor. Ardından yumuşacık bir hale gelene kadar pişiriliyor. Son olarak hazırlanan etler lavaş ekmeği arasına konuyor ve servis ediliyor.

Mansaf

• Mansaf Yemeği: de tıpkı Shawarma gibi bölgenin yöresel yemeklerinden biridir. Ayrıca bu iki yemeğin yapılışı da birbirine benzer. Aralarındaki en belirgin fark; Shawarmanın lavaş ekmeği arasında, Mansaf’ın ise yanında pilav ve sos ile servis edilmesidir.

Maklube

• Maklube: Bu yemek, Ürdün’ün sevilen yöresel yemeklerinin en başında yer alıyor. Yapımında kırmızı et ve tavuk eti kullanılıyor. Öncelikli alta kuşbaşı etler olacak şekilde pilav ve et bir kapta pişiriliyor. Ardından kaptaki yemek ters çevriliyor. Böylelikle etler pilavın üzerinde kalıyor. Sonra görsel manada bolca kuruyemiş ve taze sebzeler ilave ediliyor. Bu şekliyle yemek servise hazır hale gelmiş oluyor.

Felafel

• Felafel: Humus gibi nohutun başrol oynadığı bir başka Ürdün yemeği, Falafel. Önce nohut ve fava fasulyesi yoğrularak top şekline getiriliyor. Ardından top şekline getirilmiş olan Falafeller kızgın yağa konularak kızartılıyor.

Humus

• Humus: Humus, Ürdün’ün en ünlü ve en çok yapılıp tüketilen yemeklerinden birisidir. Bu yemek, Mısır gibi İsrail gibi tüm bu bölgede ve Orta Doğu ülkelerinde sıklıkla yapıldığı söyleniyor. Nohut, limon suyu, tahin, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, zeytinyağı ve tuz kullanılarak yapılıyor. Özellikle öğlen ve akşam yemeklerinde ana yemeğin yanında meze olarak servis ediliyor.

Galayet Bandora

• Galayet Bandora: Bu yemek domates, biber, soğan, sarımsak ve et ile hazırlanıp pişiriliyor. Bir nevi bizim et soteye benziyor. İçindeki eti yok saydığımızda bir nevi menemen diyebiliriz, ya da makarnanın üzerine sos olarak da kullanılabilir.

Mutebbel

• Mutebel (Mutebbel): ürdün’ün en meşhur yemekleri arasında yer alan bu yemek, ülkemizde genellikle Hatay ilimizin mutfağında yer aldığı biliniyor ve sıklıkla yapılıyor. Mutebbel; patlıcan, tahin, limon, sarımsak ve bolca yoğurt kullanılarak hazırlanan bir tür meze.

Tabule

• Tabule: Tabule, bir çeşit salata. Orta Doğu’nun Akdeniz’e yakın ülkelerinde sık sık yapılıyor. İnce ince kıyılmış maydanozların, yine küçük küçük doğranmış domates, bulgur, limon ve zeytinyağının karıştırılması sonucunda yapılıyor. Yapımı oldukça kolay klasik bir salata.

Zahter Salatası

• Zahter Salatası: Kaynatılıp bitki çayı olarak da içilen zahter, bir çeşit dağ kekiği. Yemeklerde de çoğu zaman kullanılıyor. Taze zahter zeytin yağı ile yağlandığında ise salata olarak servis ediliyor.

Fattoush Salatası

• Fattoush Salatası: Ürdün’ün bu salatası, Lübnan gibi diğer Akdeniz’e yakın ülkelerde de yapılıyor. Kıtır kıtır küçük pide parçaları, bol bol doğranmış domates, marul, salata ve sumak gibi sebzeler karıştırılarak yapılıyor.

Labne

• Labne: Labne, Ürdün sabahlarının vazgeçilmez kahvaltılıklarından. Bir nevi ekmeğe sürmelik kıvamdaki süzme yoğurt. Biraz zeytinyağı ve taze otlar eklenerek kolaylıkla pratik bir meze haline de gelebiliyor.

Pita Ekmeği

• Pita Ekmeği: Ürdün dahil tüm Ortadoğu ülkelerinde sıklıkla yapılan bölgesel bir ekmek türü. Ülkemizde de yapılan bu ekmeği özel kılan şey tandırda pişmesi.

Künefe

• Künefe: Ürdün’ün imza tatlısı, bildiğiniz künefe. Tel kadayıf, tuzsuz peynir, şerbet ve tereyağının ahenkle dansı. Bizden tek farkı, içine gül suyu gibi aromalar da konuyor olması.